25. november 2005
Boganmeldelse: Vintermad der varmer
Stemningsfuld opskrifts- og inspirationsbog. Den kommer omkring alt det, der giver varme og lys i den kolde tid. Gennem et hav af opskrifter på mad, bagværk og drikke, genoplever vi det gamle og klassiske, som vi kender, ligesom bogen fører os til nye sammensætninger på en idérig facon. Det hele bindes sammen af lækre, stemningsfulde og nærværende billeder.
Vi gik ombord i et par af bogens opskrifter på varme alkoholiske drikke. En kold november aften afprøvede vi bogens opskrifter på Glühwein og Vin chau. De var forrygende.
Glühwein er lækker frisk pga. citrusfrugterne og bestemt overset i forhold til glögg. Vi fik dog mere ud af at komme en anelse mere honning i. Vin chau kan bestemt også anbefales. Lidt mere sød, krydret og mørk i smagen.
Men pas på, afprøvning af begge opskrifter på samme aften giver blussende røde kinder og en noget useriøs stemning. Husk at intet, heller ikke glögg, bliver bedre end den vin, det laves på! Det gælder særligt Glühwein, som ikke indeholder mange krydderier.
Af Gyldendal har vi fået lov til her på netstedet, at viderebringe opskrifterne på de to udvalgte vinter drikke.
Vin chau
6 personer
2 dl vand
1 stang kanel
lidt stødt muskatnød
100 g sukker
saft og skal fra 1 økologisk appelsin
1 flaske kraftig tør rødvin
1 dl cognac, cointreau eller pastis (kan udelades)
Bring hurtigt vand, krydderier og sukker i kog og lad
det trække mindst 1 time, men gerne til næste dag.
Si krydderlagen og kom den i en gryde sammen med
appelsinsaft, appelsinskal, rødvin og cognac.
Varm gløggen op til kogepunktet og server den gerne
tilsat en appelsinskive. Husk den må ikke koge.
Glühwein
6 personer
1 flaske kraftig tør rødvin
4 nelliker
skal af 1 økologisk appelsin
skal af 1 økologisk citron
6 stænger kanel
6 tsk honning
Varm rødvinen op til kogepunktet sammen med
nelliker, appelsin- og citronskal.
Kom en kanelstang og en teskefuld honning i hvert
glas og hæld den varme rødvin over.
Rør rundt med kanelstangen og server.
Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal: Vintermad der varmer. Gyldendal 2005. 168 sider og indbundet. 299 kr.
Anmeldt af Christian L. Sørensen & Mads Jordansen.