Côte d’Or Chapelle Chambertin Grand Cru 2001

Udgangspunktet for denne bombe af en Pinot Noir er cirka 35 år gamle og meget lavtydende vinstokke fra Chapelle Chambertin. Her er jordbunden kalkholdig med lidt grus. Druerne håndhøstes og afstilkes 100%, før de sorteres manuelt. Herefter sker gæringen ved hjælp af druernes egen gær på små ståltanke. Når gæringen er afsluttet, kommes vinen på små franske egefade, hvoraf omkring 30% er nye. Her lagrer vinen yderligere 14 måneder. Resultatet er en utrolig mørk Pinot Noir med en meget delikat og samtidig pushy duft af mørke bær og forføreriske krydderier. Den har et meget modent udtryk. Smagsmæssigt er det en velstruktureret vin med markante tanniner. Den modne frugt går igen og fader ud i en meget lang eftersmag. En enestående vin til de enestående øjeblikke. Da vinen er ufiltreret, anbefaler vi, at den dekanteres inden servering.