La Corte del Pozzo Ripasso 2006

Corvina- og Rondinella-druerne til denne Ripasso er håndhøstede. Høsten starter i slutningen af september eller starten af oktober og varer tre til fire uger. Så snart dagens høst ankommer til vinhuset, bliver druerne afstilket og presset. Mosten hældes på ståltanke, hvor den gærer første gang. I februar gærer mosten så endnu engang, denne gang i 15 dage på de upressede skaller fra Amarone-produktionen. Deraf navnet Ripasso, som betyder »passeret igennem igen«. På den måde »låner« Ripasso’en både krop og ekstra tanniner fra Amaronen. Efter den anden gæring kommes vinen på fade i op til to år, hvorefter den hældes på flaske, hvor den lagrer i endnu et halvt år. Resultatet er en intens mørkerød farve. Duften er intens og blød præget af mørke bær og et vist marmeladeagtigt præg. I munden afslører den en fantastisk struktur med en langvarig eftersmag. Vinen er særdeles velegnet til de tungere retter som grillet rødt kød eller julemiddagen for den sags skyld.