Vinsanto del Conventino 1993/94 (0,375 ltr.)

Vinsanto er måske den fineste måde at konservere vindruer på. Il Conventino plukker druerne i september/oktober og tørrer dem herefter på gulvet i en særlig bygning, det såkaldte Vinsantaia. På denne måde fordamper vandet og sukkerkoncentrationen stiger i det, der efterhånden mest minder om rosiner. Navnet Vinsanto kommer af, at druerne presses i juleugen. Mosten hældes på ganske små 80-liters fade, de såkaldte caratelli. Årgang 1993 fik lov at ligge knap 11 år på disse caratelli. Det resulterer i en dessertvin med en fantastisk smuk mørk – ja nærmest rødbrun – ravfarve. Duften er volumniøs og mineralsk, præget af rosiner, kakao og et røget strejf af tørv. Whisky-drikkere kan sikkert genkende noget af kompleksiteten her. Smagen viser en moderat sødme, som holdes perfekt i skak af en ualmindeligt behagelig syre. Super lækker. Man kan næsten blive afhængig af den.