Pascal Doquet

Domaine’et Doquet Jeanmaire har været under Pascal Doquet’s ledelse siden 1995.

For at få det mest sande og komplette udtryk fra de forskellige marker, er arbejdet omkring vinene gjort mere præcise og økologiske.

Dette har blandt andet givet sig udtryk i flg. :

• Organisk gødning.
• Ingen kemiske sprøjtemidler siden 2000.
• Respekt for jordbundens struktur ved brug af lempeligere maskiner.
• Høst over 10–12 dage for at afvente den optimale modenhed.
• Til gæringen bruges de naturlige gær fra de forskellige markers egne druer, således at vinene får et mere præcist udtryk.