Iltning

Iltning af en vin er ikke det samme som dekantering. Faktisk har de to ting kun det til fælles, at man hælder vinen fra flasken over i en anden beholder. Ved iltning gælder det – i modsætning til dekantering – om at pjaske så meget som muligt for at give vinen luft, så den kan frigive sine aromaer. Ved vine, som kræver meget luft, kan det være en fordel at bruge to meget rengjorte kaseroller og skiftevis hælde vinen fra den ene til den anden. Ikke alle vine bliver bedre af iltning, men det kan aldrig skade at prøve, når en vin opleves hård. Men undlad at ilte gamle og skrøbelige vine. De kan helt miste pusten af det.

Der hersker en udbredt opfattelse af, at det er en god idé at trække proppen af flasken en time før servering, så vinen kan få luft. Det er dog kun den aller øverste del af vinen i flaskens hals, der kommer i berøring med ilten i luften, og effekten for den samlede flaske er derfor meget begrænset.