Serveringstemperatur

Den optimale serveringstemperatur for en vin betragtes af mange som en videnskab i sig selv, selvom der vist aldrig er lavet videnskabelige undersøgelser af det. Der findes en række officielt vedtagne optimale serveringstemperaturer, som nok i højere grad er udtryk for tradition end egentlig videnskabelig granskning af aromastoffernes udvikling ved temperatur. Faktum er dog, at vinen ændrer karakter ved forskellige temperaturer. En god idé er at rette sig efter vinproducentens anbefalinger. Generelt kan man sige, at vi danskere drikker hvidvinen for kold og rødvinen for varm. Det skyldes, at vi som regel tager hvidvinen ud af køleskabet lige inden servering, og lader rødvinen stå ved stuetemperatur lige inden den hældes op. En god idé er at tage hvidvinen ud 15–30 minutter før servering og sætte rødvinen i køleskabet 15–30 minutter inden den serveres.

Husk, at vin, der er hældt op i glasset, hurtigt stiger i temperatur. Derfor bør vinen altid serveres lidt koldere end beregnet og ikke i fyldte glas men hellere mindre sjatter, som suppleres løbende.