Ædelråd (Botrytis cenerea)

Ædelråd eller Botrytis cenera er en eftertragtet og godartet luftbåren svampevækst, som angriber druerne under særligt gunstige forhold: Fugt og vindstille. Botrytis æder sig gennem druernes skal og medfører at en del vand forsvinder fra druerne, mens frugtsukkeret blive. Tilbage er halvt indtørrede, super søde og koncentrerede druer, som skabt til komplekse, koncentrerede søde vine. Eksempler på vine med Boytrytis er Sauternes og Beerenauslese.