Alkoholprocent

Alkoholprocenten styres grundlæggende af druernes modningsgrad. Det skyldes, at modningsgraden har betydning for sukkerindholdet i druerne. Da druens sukkerindhold ved gæring omsættes til alkohol, vil der være en naturlig begrænsning for alkoholniveauet. Altså: Jo mere druesukker, jo større potentiel alkoholprocent. Til gengæld har alkoholprocenten ikke nødvendigvis noget med kvaliteten af vinen at gøre.